Женский сайт для настоящих женщин / Рецепты / Вторые блюда

Рецепт классической лазаньи с соусом бешамель

0
02.02.2018 61
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта женских советов - zhenskie-soveti.ru.

Судя по популярности, Лазанья стала народным блюдом почти всех европейских стран! Это и неудивительно: блюдо простое в приготовлении, сытное, не требует гарнира. Разумеется, простое оно становится тогда, когда у хозяйки есть природное чутье на сочетание продуктов, комбинирование вкусов и послевкусий, ароматов специй. Разумеется, все приходит с опытом! Так что даже если у вас нет кулинарных способностей, со временем вы разгадаете все эти «альденте».


Чтобы порадовать итальянским ужином своих домашних, вы должны понимать, из чего состоит это блюдо. Это соусы: болоньезе (олицетворяет сытность), бешамель (французский нежный соус) и плоские прямоугольные макароны(собственно, они и делают лазанью лазаньей). Каждый слышал эти возбуждающие аппетит названия. А во те, кто итальянскую кухню знает не понаслышке, а на практике, сразу понимают, что это не магические слова кулинарного заклинания, а лишь мясной и молочный соусы, несложные в приготовлении.


Итак, перейдем к ингредиентам.


Для болоньезе нам понадобится:


- фарш свиноговяжий 500г.;

- фарш куриный 800г.;

- молоко-250мл;

- 2 средние морковки;

- 2 средние луковицы;

- 10 г чеснока;

- 50 г томатной пасты.


Для бешамель:


- молоко 750мл;

- масло сливочное 50г;

- 25 г масла растительного;

- 2 ложки муки.


Листы для лазаньи; твердый сыр для аппетитной корочки, соль, перец, специи.


Творить болоньезе начнем с того, что смешаем оба вида фарша в глубокой сковороде, зальем молоком, поставим на огонь и готовим до серо-розового цвета, следя за однородностью массы путем перемешивания. Тем временем, нарезаем морковь кубиками 5*5 мм, мелко режем лук. Чеснок тонким ножиком превращаем в тоненькие пластинки. Томатную пасту разводим на 200 мл воды. Когда минут через 15 фарш примет нужную готовность, засыпаем все нарезанные овощи прямо в сковороду, заливаем томатной пастой, солим, перчим и оставляем тушиться на среднем огне около 15 минут, затем снимаем с конфорки и оставляем остыть.


Пока тушится красный мясной соус, мы начнем готовить белый-бешамель. Для этого в толстостенную кастрюлю объемом не менее литра кладем оба вида масла и ставим на самый маленький огонь. Когда масло растает, добавляется мука и размешивается максимально быстро, дабы не образовались мучные комочки. Огонь при этом не выключается. После смешивания муки и масла, постоянно помешивая и не давая пригорать, нужно подержать смесь на огне минуты 2-3. затем, постепенно ввести в масло все 750 мл. молока, посолить. Самое страшное позади! Теперь остается только периодически помешивая следить за загустением соуса до густоты жидкой сметаны, затем отключить конфорку и оставить пока не остынет.


После остывания соусов можно собирать лазанью. Дно прямоугольной формы смазывается белым соусом, на него выкладываются листы макарон, затем мясной, на него кладем белый и накрываем листами. Так повторяем до тех пор, на сколько хватит ингридиентов. Верхушку листов покрываем белым соусом и посыпаем натертым сыром. Затем лазанью запечь в духовке при температуре 220 градусов 20-25 минут.


Некоторые кулинары дают авторские рекомендации по способам подачи того или иного блюда. Вместо этого вспомните добрым словом того, кто придумал лазанью! Приятного аппетита!

Комментарии 0
Комментарии отсутствуют
Добавление комментариев доступно только зарегистрированным пользователям