Женский сайт для настоящих женщин / Рецепты / Десерты

Крем «Дипломат»

0
03.04.2018 81
Здравствуйте, дорогие читательницы сайта женских советов - zhenskie-soveti.ru.

Крем «Дипломат» по своей сути – это заварной крем с добавлением взбитых сливок. Его часто применяют в кондитерском деле для прослойки тортов и как начинку в пирожные. Он получаеться очень нежный, воздушный и сливочный. Готовить его совершенно не сложно, но по времени не быстро, так как только на остывание уйдет 2 часа.

Что же нам нужно для его приготовления.

Молоко 1 литр

Сливки ( от 30% жирности) 200 грамм

Яйца 4 штуки

Сахар обычный 250 грамм

Ванильный сахар 10 грамм

Сахарная пудра 50 грамм

Крахмал кукурузный 60 грамм

Сливочное масло 100 грамм.

Процесс приготовления:

Сначала мы готовим заварной крем. Все советы и нюансы по его приготовлению я рассказывала в статье – заварной крем. Здесь напишу кратко.

  1. Разогреваем молоко до пузырьков. Добавляем к нему смесь яйца+сахар+крахмал+ванильный сахар.
  2. Все это варим на слабом огне до запустения. Обязательно помешиваем!
  3. Снимаем с плиты, как только появляются большие пузыри, и масса стала консистенции жирной сметаны.
  4. Добавляем масло. Накрываем в контакт пакетиком и отправляем на 2 часа остывать в холодильник.
  5. Через 2 часа взбиваем сливки. Они должны быть холодными. Многие советуют охладить еще и венчик и миску, в которой будете взбивать, но я могу сказать, что если холодильник хороший и сливки действительно холодные, то это не обязательно. Сливки взбиваем вместе с сахарной пудрой. Когда сливки стали держать форму начинаем по ложке добавлять наш заварной крем. И продолжаем взбивать. Я обычно ввожу 5-7 ложек. Затем уже вручную смешиваю. При чем, мешаю ложкой снизу вверх. Постепенно добавляю заварной крем. Крем будет готов, как только весь заварной крем добавлю к сливкам и перемешаю до однородности.

    Вот и все! Крем Дипломат готов! Приятного аппетита.

 крем ,  дессерты

Комментарии 0
Комментарии отсутствуют
Добавление комментариев доступно только зарегистрированным пользователям